Гнезда из длинной яичной лапши появились в итальянском регионе Эмилия-Романья в эпоху Возрождения. Согласно легенде, на создание такой пасты итальянского повара Зафирана вдохновила Лукреция Борджиа, обладавшая прекрасными светлыми вьющимися волосами - придворный кулинар впервые приготовил классические гнезда по особому рецепту в честь ее помолвки.