Яичный порошок пастеризованный, изготовляют из свежих куриных яиц в специальных сушилках путем тонкого распыления в потоках горячего воздуха. Имеет широкое применение в кулинарии, а также используется в косметической промышленности. В соответствии с кулинарной книгой ГОСТОРГИЗДАТ 1960 г. 278 г яичного порошка заменяют 1 кг яиц.