Сыр с голубой плесенью относится к семейству итальянских голубых сыров, наиболее распространённых в северной части Италии - регионе Ломбардия.
Сыр производится по традиционной итальянской технологии с использованием запатентованного сорта благородной плесени Penicillium Roqueforti.